Вы задали 2 отдельных вопроса.
Абсолютно любой пост-процессор любой САМ-системы можно редактировать. Все они имеют свой формат данных/структуру блоков.
Если речь идет о легальных/лицензионных продуктах, то я не знаю ни одной полноценной САМ-системы позволяющей создать полный код управляющей программы. Если вы спрашиваете про пиратские продукты, то абсолютно любая пиратская версия САМ-система выдаст вам полный УП код. К сожалению, посоветовать где скачать нелицензионную версию я не имею возможности. Попробуйте обратиться на любой форум.
